תל שיפון לבן | תל שיפון

תהליך היצור: ענבי הסוביניון בלאן – הבסיס המרכזי של היין נבצרו בבציר ידני באור ראשון בתחילתו של חודש אוגוסט. הרוסאן יום לפניו. השרדונה נבצר לקראת סוף החודש.
הענבים קוררו ל–24 שעות ונסחטו למחרת – הרוסאן באשכולות שלמים, הסוביניון בלאן והשרדונה בהפרדה ומעיכה קלה לפני סחיטה. לאחר שיקוע קר של התירוש, %33 מכל זן נשפה לחביות עץ אלון צרפתיות (בורגונדי ובורדו) בנפח 400 ו–500 ליטר בעלות קליות עדינות, ותסס והתיישן על משקעיו במשך 5 חודשים. שאר היין תסס במיכלי נירוסטה בטמפ' קרה כדי לשמר את הארומטיות והפריכות היחודיים לזנים השונים.

רשמי הטעימה: לבן 2022 מציג השנה מופע קליל ומרענן. הגוף קל וחד, ארומות טרופיות מעודנות ולימוניות לצד אגוזיות מלווה במינרליות גבוהה. הרוסאן מעוגל ומוסיף רכות ופירחוניות , אגסים ירוקים ודבשיות קלה, השרדונה מגיע כתבלין אחרון, "המבוגר האחראי" שמחזק את השלד ומוסיף ארומות עדינות משלו של תפוח ירוק, אגוזיות ומוצקות.