בלאן דה נואר | גלאי

היין המיוחד והלא שגרתי הזה – במהדורה שניה! עשוי מענבי קברנה סוביניון 'שחורים'. בציר מוקדם ברמת הבשלה נמוכה יחסית ליינות אדומים, אשר שימר טעמי פרי רעננים ואף פרחוני. הענבים צוננו לטמפרטורה הרצויה ולאחר מכן רוסקו והופרדו מיד מהקליפות. זאת, בכדי למנוע מהקליפות ה"שחורות -אדומות – סגולות" מיצוי של צבע לתוך התירוש. מכאן הגוון הבהיר והמיוחד.

לאחר התסיסה הראשונית (האלכוהולית), היין, בשונה מרוב היינות הלבנים- בהירים, עבר תסיסה שניה (מלולקטית) לקבלת האופי הייחודי שמקנה תסיסה זו ליין – אופי עגול יותר, רך ועמוק. היין מתפתח יפה בטעימה ונפתח ככל שהזמן עובר. להגיש צונן בטמפרטורה של 6-9 מעלות. 12% כוהל.

הענבים מקורם בחלקת כרם אחת (Single Vineyard) שניטעה בשנת 2000 במושב ניר-עקיבא בנגב הצפון-מערבי על אדמת לס ברובה עם מעט גיר. האקלים יבש יחסית, קר מאוד בחורף. בקיץ, בתקופת ההבשלה, ישנם הבדלי טמפרטורה גבוהים בין היום והלילה. כל אלה תורמים לאיכות הענבים ולהבשלה אופטימאלית המביאה לידי ביטוי באמצעות היין את האופי הייחודי של החלקה והאזור. הכרם נטוע סמוך ליקב, "משק-יין" ובשל כך נושא בתואר Estate Wine.