ישפה | בנימינה

יין המורכב מענבי שרדונה וסוביניון בלאן מכרמי הגליל העליון, וויוניה שמקורו מכרם איכותי ברום הרי יהודה. רוב היין הותסס והתבגר בחביות עץ אלון וכמות קטנה הותססה במכלי נירוסטה, ליצירת עומק ומורכבות.

לישפה גורמים רבים התורמים ליצירת יין מורכב ולא שגרתי: השרדונה מבליט את מבנה ועוצמות הפרי כיאה לאופיו של פרי לבן; הסוביניון בלאן תורם לרעננות ולאופיו לימוני-הדרי והשובל האקזוטי; והויונייה מוסיף מאפייני אפרסק כתום, משמש בשל ופרחוניות.
היין מוכן לשתייה כבר עתה, אך בתנאי אחסון נאותים ימשיך לפתח מורכבות ועומק במשך 3-5 שנים משנת הבציר.
במהלך היישון בבקבוק, אופי היין ישתנה מארומות פרי הדר ומעט פרי טרופי לארומות פרחים ודבש.