סוביניון בלאן | תל שיפון

זן ואזור הגידול: 100% סובניון בלאן מחלקת הכרם הצמודה ליקב בגובה 915 מטר מעל פני הים, קיבוץ אורטל, צפון רמת הגולן

מקורם של ענבי הסוביניון בלאן 2020 הוא מהחלקה המובחרת ובעלת פוטנציאל הגבוהה ביותר שגדלה בחצר היקב, גדלה בקרקע בזלתית מנוקזת וסלעית מאוד, הסובניון בלאן גדל ביבולים נמוכים ומקבל טיפול אישי וקפדני של יוסף, יינן היקב, במהלך כל עונת הגידול,

הענבים נבצרו ידנית והסחיטה מתבצעת בטכניקות שונות כדי לייצר מיצים שונים ומורכבים, המיץ הועבר כולו לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות בנות 400 ליטר בלבד, לאחר סיום התסיסה היין שהה והתיישן על משקעיו SUR LIE למשך 9 חודשים, כדי לייצר מרקם קרמי רך עשיר ורחב, לקראת הביקבוק אוחדו החביות וחוברו יחדיו ליין זה.

מרשמי יוסף היינן:
צבע זהבהב עדין, ארומות עשירות ומורכבות של גרידת לימון ,עשב ,תאנים, יסמין ואגוזים קלויים, ריבת חלב ,קרמל וקרם לוטוס, עמוק וסוחף

יין מרגש ואלגנטי שמיוצר בכמויות מוגבלות